Por Emiliano Salvucci
La Dra. Mariela Bustos fue la encargada de disertar en el reciente seminario interno de ICYTAC. El tema que convocó a investigadores, becarios y personal de apoyo fue “”Polifenoles: los mas amigables en el mundo de los compuestos bioactivos“.
En el mismo, la Dra. Bustos destacó las interacciones de los polifenoles con los distintos componentes de los alimentos y la biodisponibilidad de estos antioxidantes en diferentes matrices alimentarias.
