Investigadores de ICYTAC en conjunto con investigadores de IMBIV y UDELAR desarrollaron un método para evitar la adulteración de alimentos que contengan chia, lino y sésamo en su composición. El método consiste en utilizar la resonancia magnética nuclear (RMN) en forma no dirigida, encontrando así marcadores moleculares de autenticidad (derivados de polifenoles).
Artículo original, DOI: 10.1016/j.foodchem.2022.132925
