Recientemente se publicó un trabajo en colaboración con INTA, en el que participó Verónica Baroni, investigadora de ICYTAC, y su ex-becaria Mariana Lingua (actualmente en INTA) El artículo es un estudio del “Impacto del almacenamiento en las características funcionales de…
El Senado aprobó el proyecto de ley de Promoción de la Alimentación Saludable que, entre otras medidas, introduce el Rotulado Nutricional Frontal de Advertencia en los alimentos. El proyecto de ley ha revivido la discusión sobre la información que los rótulos de los alimentos deberían proporcionan al consumidor, especialmente aquella relacionada con el contenido en exceso de nutrientes reconocidos como potenciales generadores de enfermedades crónicas no transmisibles, como la diabetes, hipertensión arterial…
Carolina Araníbar Vaca, es desde niña una apasionada por los alimentos y la nutrición. En Tarija, Bolivia, estudió Ingeniería en Alimentos y eligió profundizar su conocimiento y desarrollarse en el área de mejoramiento nutricional de alimentos en Córdoba, Argentina.
El 23 de junio la Dra. Baroni, investigadora de ICYTAC y de la facultad de Ciencias Quimicas de la Universidad Nacional de Córdoba, dictó el seminario “Metabolómica aplicada al estudio de alimentos” en la Universidad de Buenos Aires, departamento de…