Paula Cortés y Alberto Edel León Paula Cortés es Licenciada en Agroalimentos. Es profesora en la Facultad de Ciencias Agropecuarias y becaria doctoral del CONICET en el ICYTAC. Trabaja en el uso de harinas miceliadas con hongos comestibles para el…
¿Qué tan nutritiva es la harina de algarrobo blanco (_Neltuma alba_)?
Consuelo J. Manero estudia cómo varía el valor nutricional de esta harina según la población del árbol. Analiza frutos de distintas zonas de Córdoba para evaluar proteínas, fibra, polifenoles y capacidad antioxidante. Este trabajo busca potenciar el uso de un…
Conferencia del Dr. Rafael Borneo en Ecuador
El Dr. Rafael Borneo Benista, investigador de ICYTAC y profesor de la Facultad de Ciencias Exactas Físicas y Naturales, UNC, brindó una conferencia en Ecuador. La charla, titulada “Ciencia y tecnología de los alimentos: ¿aliadas o enemigas del bienestar humano?”,…
Proyecto conjunto con el Banco de Alimentos
En mayo, ICTAC y el Banco de Alimentos comenzaron el proyecto conjunto “Un aporte de la ciencia y la tecnología para la alimentación saludable de las infancias”. El primer paso fue la la realización de un taller de muffins con…