Investigadores de la UNC corroboraron que el fruto mantiene sus cualidades antioxidantes incluso tras ser sometido al proceso térmico de producción del dulce o la jalea. Verificaron que tanto la cáscara y la pulpa, su mezcla con el azúcar, como…
Del 1 al 3 de octubre de 2018 se realizó en el Hotel Sheraton de la Ciudad de Córdoba el VII Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos (CICYTAC). Los objetivos del congreso son el intercambio de experiencias…
La chía es una semilla nativa del sur de México y norte de Guatemala y en nuestro país es cultivada durante la época de verano/otoño en la región noroeste. Esta semilla resulta interesante nutricionalmente por su alto contenido de aceite…
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