Dr. Alberto Edel León

Contacto: aeleon@agro.unc.edu.ar

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CV CONICET

CV Researchgate

Tema de investigación: Ingredientes no convencionales para la elaboración de alimentos con perfil saludable científicamente validado

Área: Nutrición y Salud, Calidad tecnológica y sensorial de los alimentos

El objetivo de esta área es estudiar la acción prebiótica y biodisponibilidad de nutrientes in vitro e in vivo de alimentos hechos con ingredientes no convencionales y con alto contenido en compuestos bioactivos. Buscamos evaluar la composición y las propiedades de los carbohidratos, tanto en ingredientes como en productos.

The objective of this area is to study the prebiotic action and bioavailability of in vitro and in vivo nutrients of foods made with non-conventional ingredients and with a high content of bioactive compounds. We seek to evaluate the composition and properties of carbohydrates, in both ingredients and products.