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Descarga (PDF) CV- Alberto León
Tema de investigación: Ingredientes no convencionales para la elaboración de alimentos con perfil saludable científicamente validado
Área: Nutrición y Salud
Estudiar acción prebiótica y biodisponibilidad de nutrientes in vitro e in vivo de alimentos hechos con ingredientes no convencionales con alto contenido en compuestos bioactivos y evaluar la composición y las propiedades de los carbohidratos, tanto en ingredientes como productos
Non-conventional ingredients for the preparation of foods with a scientifically validated healthy profile.
Study prebiotic action and bioavailability of nutrients in vitro and in vivo of foods made with non-conventional ingredients with high content of bioactive compounds and evaluate the composition and properties of carbohydrates, both in ingredients and products