El pasado jueves 21 de marzo, las doctoras Lorena Sciarini y Eugenia Steffolani de ICYTAC dictaron un seminario sobre panificados libres de gluten en la Universidad Nacional de Villa María. Esta jornada de divulgación científica se había realizado también el…
Libros a descargar: Panificación sin Gluten: un camino hacia nuevas oportunidades. Panes Saludables. Estrategias para la reducción de sodio e incorporación de fibra en los panificados Contacto: icytaclibresdegluten@gmail.com, info.icytac@gmail.com El Viernes 15 de Marzo de 2019 a las 15hs se…
Nota Agencia CyTA, Fundación Instituto Leloir
Investigadores de la UNC corroboraron que el fruto mantiene sus cualidades antioxidantes incluso tras ser sometido al proceso térmico de producción del dulce o la jalea. Verificaron que tanto la cáscara y la pulpa, su mezcla con el azúcar, como…