Este estudio, realizado en conjunto con la Facultad de Ciencias Farmacéuticas de la Universidad de Sao Paulo (USP), representa un gran ejemplo de colaboración internacional. Este cooperación incluyo el intercambio de una alumna de posgrado de la USP a la…
Nueva publicación: Whole Flour of Purple Maize as a Functional Ingredient of Gluten-Free Bread: Effect of In Vitro Digestion on Starch and Bioaccessibility of Bioactive Compounds
Este trabajo presenta resultados del estudio en panes libres de gluten enriquecidos con harina de maíz morado, entre ellos que el pan sin gluten con 34% de harina de maíz morado presenta propiedades tecnológicas similares al pan de maíz blanco,…
Maíz morado “Moragro”: Un tesoro ancestral para la salud
Este estudio recientemente publicado se enfocó en analizar el maíz morado “Moragro” para comprender sobre sus propiedades saludables. El “Moragro” forma parte de los planes de mejoramiento de maíz en la Facultad de Ciencias Agropecuarias de la Universidad Nacional de Córdoba.…
Defensa de tesis de doctorado: Romina Lancetti
Celebramos un nuevo logro en ICYTAC. Romina Lancetti! obtuvo su título de Doctora en Ciencias Biológicas con la tesis titulada “PROPIEDADES PREBIÓTICAS Y ANTIOXIDANTES DE YACÓN (Smallanthus sonchifolius). EFECTO SOBRE EL MICROBIOMA INTESTINAL”. Este trabajo representa un valioso aporte en…