Consuelo J. Manero estudia cómo varía el valor nutricional de esta harina según la población del árbol. Analiza frutos de distintas zonas de Córdoba para evaluar proteínas, fibra, polifenoles y capacidad antioxidante. Este trabajo busca potenciar el uso de un…
¿Qué tan nutritiva es la harina de algarrobo blanco (_Neltuma alba_)?
