Consuelo J. Manero estudia cómo varía el valor nutricional de esta harina según la población del árbol.
Analiza frutos de distintas zonas de Córdoba para evaluar proteínas, fibra, polifenoles y capacidad antioxidante.
Este trabajo busca potenciar el uso de un alimento tradicional, sostenible y con potencial como superalimento.
Proyecto de tesina – FCEFyN – UNC. Dirección: Dr. Javier Frasonni y Dra. Malena Moiraghi. Trabajo realizado en ICYTAC–CONICET y FCA–UNC
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