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ICYTAC FELICITA AL Dr. PABLO DANIEL RIBOTTA POR HABER OBTENIDO EL PREMIO HOUSSAY 2017
El Dr. Pablo Ribotta, investigador de nuestro instituto, ha sido galardonado con el Premio Houssay 2017. La Distinción Investigador/a de la Nación premia a través del Premio Houssay, Houssay Trayectoria y Jorge Sabato a aquellos científicos y científicas que contribuyeron a lo largo de su carrera a la producción de nuevos conocimientos, a desarrollar innovaciones tecnológicas de impacto social y productivo y a promover la transferencia de conocimiento y la formación de recursos humanos.
ICYTAC fue la institución que postuló a Pablo como candidato al premio.
El Dr. Ribotta es Ing. Químico egresado de la Universidad Nacional de Córdoba y Doctor de la Facultad de Ciencias Exactas de la Universidad Nacional de La Plata.
Es Profesor de Tecnología de los Alimentos en la Carrera de Ingeniería Química, de la Facultad de Ciencias Exactas, Físicas y Naturales (FCEFyN-UNC), además de ser docente de Tecnología y Procesos en la Industria Alimentaria en la Maestría en Ciencia y Tecnología de los Alimentos de la UNC. Desde 2012 es Director del Instituto Superior de Investigación, Desarrollo y Servicios en Alimentos (ISIDSA-SECyT-UNC).Es Investigador Principal del CONICET con lugar de trabajo en el Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos Córdoba (ICYTAC, CONICET-UNC), donde desarrolla tareas de investigación relativas al procesamiento de alimentos y la calidad industrial de los granos de cereales; desarrollo de nuevos productos, ingredientes y formulaciones de alimentos; evaluación de las propiedades físicas, químicas y funcionales de ingredientes y productos alimenticios.
Su labor científica es destacable, siendo autor de 114 trabajos de investigación publicados en revistas científicas con referato internacional, con un índice h de 28, y más de 2400 citas a su labor científica. Sus capacidades para trabajar en equipo y formar RRHH de cuarto nivel son parte de sus cualidades más sobresalientes.
Por todo esto nos alegramos de poder contar en nuestro plantel con tan destacado científico, que además es una persona muy cordial y trabajadora; un verdadero ejemplo de entrega, dedicación y compañerismo.
Sobre el premio
Los galardones apuntan al fomento y la jerarquización de la actividad científica en el país, mediante el reconocimiento de un prestigioso jurado.
La ceremonia se realizó el jueves 13 de diciembre en el Museo de la Casa Rosada, con la presencia del Presidente de la República Mauricio Macri, autoridades de Gobierno y del Sistema Nacional de Ciencia y Tecnología.
Los premios Houssay y los premios Houssay Trayectoria están dirigidos a investigadores que han contribuido de manera sobresaliente a producir nuevos conocimientos. Mientras los primeros se destinan a científicos menores de 45 años; los segundos, a quienes superan dicha edad. En este caso, el Dr. Pablo Ribotta recibió el premio Houssay 2017 en el área de Ingeniería, Arquitectura e Informática.
Acompañaron a Pablo en la premiación, su familia y compañeros de trabajo destacándose la presencia del Dr. Alberto León y la Dra. María Cristina Añón, quienes fueron los directores de la tesis doctoral del Dr. Ribotta en los comienzos de su destacada carrera. La comunidad de ICYTAC felicita y se enorgullece por esta notable distinción.
¡FELICITACIONES PABLO!
El Dr. Pablo Ribotta en la ceremonia de premiación junto a sus colegas, Dres. Alberto León (ICYTAC, UNC-CONICET) y María Cristina Añón (CIDCA – CONICET).
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Comprueban las propiedades beneficiosas del dulce de membrillo para la salud
Investigadores de la UNC corroboraron que el fruto mantiene sus cualidades antioxidantes incluso tras ser sometido al proceso térmico de producción del dulce o la jalea. Verificaron que tanto la cáscara y la pulpa, su mezcla con el azúcar, como el producto terminado, presentaron un alto contenido de polifenoles, una sustancia reconocida por su rol en la prevención de enfermedades cardiovasculares y del cáncer, entre otras.
“El estrés oxidativo es un proceso que provoca el daño de las células del organismo y termina generando distintas enfermedades. Puede ser ocasionado por diferentes factores, como el consumo de tabaco, la contaminación ambiental e incluso el estrés laboral. Los antioxidantes, al evitar el deterioro de las células, previenen distintas afecciones”, explica Verónica Baroni quien coordinó la investigación junto a Pablo Ribotta, ambos investigadores de ICYTAC. El equipo de investigación del ISIDSA (UNC) / ICYTAC estuvo conformado además por Joaquín Gastaminza y el Dr. Daniel Wunderlin.
Como dato, los autores del trabajo señalan que una porción de 40 gramos de dulce de membrillo aporta 148 miligramos de polifenoles, una cantidad comparable con la que se ingiere en media copa de vino, otro de los productos alimentarios con mayor presencia de esta sustancia protectora.
La uva, una gran desestresante
Los investigadores de ICYTAC Mariana Lingua, Daniel Wunderlin y María Verónica Baroni, en colaboración con María Fabiani de la Facultad de Ingeniería de la Universidad Nacional de San Juan, comprobaron que algunos alimentos, como la uva y sus restos, ayudan a prevenir enfermedades y el llamado “estrés oxidativo”.
El llamado “estrés oxidativo” es el proceso mediante el cual las células se dañan, promoviendo la aparición de enfermedades así como también la anticipación de la vejez. Algunos alimentos ayudan a prevenir estas situaciones dado su alto contenido en antioxidantes.
Este efecto antioxidante reside en los polifenoles (junto con los carotenos y la vitamina E). En este caso los investigadores analizaron a la uva, tres variedades de vino y los restos de la fruta que se descartan en el proceso de elaboración.
