Daily Archives: 29 septiembre, 2018

INVESTIGADORES DE ICYTAC DESARROLLAN MUFFINS Y PASTA CON CHÍA

La chía es una semilla nativa del sur de México y norte de Guatemala y en nuestro país es cultivada durante la época de verano/otoño en la región noroeste. Esta semilla resulta interesante nutricionalmente por su alto contenido de aceite con una composición particular. Tiene alto contenido de ácidos grasos poliinsaturados entre los que se destaca el Omega 3, un ácido graso esencial que nuestro cuerpo no puede producir y debemos obtenerlo de la dieta. La chía y el lino son las únicas fuentes vegetales de este ácido graso. También tiene un alto poder antioxidante y elevado contenido de fibra. La fibra está constituida por azúcares complejos que no son digeridos en el intestino y son utilizados por la microbiota intestinal y otorgan efectos beneficiosos a la salud.