Microbiólogo (Universidad Nacional de Rio Cuarto), Doctor en Bioquímica (Universidad Nacional de Tucumán), Especialista en COmunicación de la ciencia y periodismocientífico, Investigador de CONICET (UNC).
Contacto: esalvucci@agro.unc.edu.ar
El microbioma humano constituye con el ser humano una unidad evolutiva, un superorganismo u holobionte. El microbioma actual ha cambiado y está asociado a diversas enfermedades inflamatorias, inmunológicas y a trastornos del neurodesarrollo. Estudio el impacto de distintos componentes de los alimentos considerados prebióticos (FOS, GOS, inulina, arabinoxilanos) en el microbioma intestinal y su relación con enfermedades asociadas a disbiosis intestinales. Exploramos en ensayos in vitro e in vivo la capacidad de estos prebióticos de modificar poblaciones bacterianas intestinales. La aplicación futura es utilizar estos componentes de alimentos para revertir síntomas o el curso de enfermedades utilizando componentes benéficos de los alimentos.
The human microbiome constitutes with the human being an evolutionary unit, a superorganism or holobiont. The current microbiome has changed and is associated with various inflammatory and immunological diseases and neurodevelopmental disorders. I study the impact of different components of foods considered prebiotics (FOS, GOS, inulin, arabinoxylans) on the intestinal microbiome and its relationship with diseases associated with intestinal dysbiosis. We explore in vitro and in vivo assays the ability of these prebiotics to modify intestinal bacterial populations. The future application is to use these food components to reverse symptoms or the course of diseases using beneficial food components.
PALABRAS CLAVE: MICROBIOMA, EVOLUCIÓN, BACTERIAS LÁCTICAS, PREBIÓTICOS
Formación de estudiantes y doctorandos:
Romina Lancetti. Bióloga (Dirección de Tesina)
Romina Lancetti. Doctora en Biología (Dirección de Tesis Doctoral)
Germna Fragola Ramos. Biólogo (Dirección de Tesina de grado)
Soledad López. Doctorado en Ciencias de la Salud (Co-Dirección)
LIBROS:
Re-Evolución. Hacia un nuevo Paradigma
Micro, macro y super. Los organismos en Red