Conacto: luisella.rossini@unc.edu.ar
Ingeniera Química (FCEFyN)- Universidad Nacional de Córdona. Adscripta docente de Tecnología de los alimentos en FCEFyN – Universidad Nacional de Córdoba
Cargo: Estudiante de posgrado – Becaria Doctoral FONCYT.
Directores de tesis: Dr. Pablo D. Ribotta – Dra. Gabriela N. Barrera
Tema de investigación: Producción de microestructuras porosas de almidón para proteger y vehiculizar moléculas bioactivas con potencial aplicación en alimentos
Áreas: Ingeniería y Tecnología de los Alimentos.
El objetivo de mi trabajo es investigar sobre el potencial de aplicación de partículas porosas de almidón como vehículo y protección de compuestos bioactivos para su uso en productos alimenticios ya que éstos son susceptibles al deterioro durante su procesamiento o almacenamiento debido a los factores ambientales y de proceso a los que se expone