Contacto: mmarchesino@agro.unc.edu.ar
Lic. en Nutrición (UNC). Especialista en Tecnología de los alimentos (UCC). Docente en la Facultad de Ciencias Agropecuarias, Universidad Nacional de Córdoba (Res. HCS Nº 102/2021)
Cargo: becaria doctoral CONICET
Director: Rubén Horacio Olmedo
Tema de investigación: Desarrollo de bebidas vegetales fermentadas con el agregado de microencapsulados funcionales a base de prebióticos y probióticos.
Área: Ingeniería y Tenología de alimentos
El propósito de esta investigación es desarrollar y optimizar productos de origen vegetal mediante fermentación y/o adición de microencapsulados funcionales a base de probióticos y compuestos bioactivos con actividad prebiótica obtenidos a partir del tegumento del maní.
The purpose of this research is to develop and optimize plant-based products by fermentation and/or addition of functional microencapsulates based on probiotics and prebiotic compounds obtained from peanut skin.