Felicitaciones al equipo por la reciente publicación “Evaluación de Propiedades Tecnológicas y sensoriales, Digestibilidad y Compuestos Bioactivos en Polentas de Diferentes Genotipos de Maíz“.
El trabajo fue publicado en la revista “Foods” y estudió las propiedades tecnológicas y sensoriales de diferentes genotipos de maíz, su digestibilidad y la contribución potencial de los compuestos bioactivos en la salud humana.