Contacto: rolmedo@agro.unc.edu.ar
Bioquímico (FCQ-UNC) y Master en Ciencias Agropecuarias (FCA-UNC); Doctor en Ciencias de la Ingeniería (FCEFyN-UNC); Master en Dirección Comercial y Marketing (Universidad Internacional Isabel I de Castilla – España); Master en Project Managment (Universidad Internacional Isabel I de Castilla – España).
Temas de investigación:
- Estudio de la vida de útil de alimentos desde su aspecto químico, nutricional, sensorial y microbiológico.
- Desarrollo de alimentos funcionales y optimizados. Seguridad alimentaria: calidad, inocuidad, fraude alimentario y defensa de los alimentos.
- Aseguramiento de inocuidad: letalidad de procesos térmicos con microorganismos.
- Análisis de mercado y aceptación de productos y desarrollos alimentarios.