Contacto: sblanco@agro.unc.edu.ar
Bióloga 2011 (Facultad de Ciencias Exactas, Físicas y Naturales, UNC), Doctora en Ciencias Químicas, UNC 2017
Cargo: Beca postdoctoral CONICET
Dirección: Pablo Ribotta
Tema de Investigación: determinación de las características tecnológicas del almidón obtenido de las batatas (Ipomea batatas l.) afectadas por “Encrespamiento amarillo”
Área: Ingeniería y Tenología de Alimentos
“Encrespamiento amarillo” es una enfermedad virósica que afecta a los cultivos de batata, principalmente en la provincia de Córdoba. Esta enfermedad produce reducción en la producción. Mi investigación se centra en la determinación de las características tecnológicas del almidón obtenido de las batatas como consecuencia de la ocurrencia de la virosis y del tiempo de almacenamiento bajo tierra.