Evaluación de los beneficios nutricionales en función de la calidad tecnológica y sensorial. Docentes e investigadores de ICYTAC y la FCA de la UNC dictarán el curso de posgrado Alimentos Farináceos más Saludables. El objetivo es adquirir conocimientos sobre las…
Lugar de trabajo para estudiantes de grado y/o postgrado
LUGAR DE TRABAJO: Laboratorio de Calidad de Leche y Agroindustria, INTA-Rafaela, Sta. Fe. POSIBILIDADES: Prácticas de Laboratorio, Tesina de Grado y Tesis de Maestría. ÁREA DE ESTUDIO: Química de los Alimentos. TEMA: ENCAPSULACIÓN DE POLIFENOLES POR SECADO SPRAY Y SU…
¿Por qué consumir antioxidantes?
Agustín Lucini, becario de ICYTAC y Facultad de Ciencias Químicas, explicó la importancia del consumo de alimentos con antioxidantes, en un video para el Museo de Ciencia Interactivo de la Facultad de Ciencias Químicas, en el marco de la Noche…
Pastas con alta capacidad antioxidante
Desde hace más de 10 años la Dra. Mariela Bustos, investigadora de nuestro Instituto está abocada al estudio de pastas de trigo en busca de mejorar su perfil nutricional. En particular, luego de 5 años de trabajo nos cuenta en…