Contacto: pribotta@agro.unc.edu.ar
Tema de investigación: Procesamiento y calidad de cereales y otros granos
Área: Ingeniería y Tenología de Alimentos
Propiedades físicas, químicas y funcionales de alimentos derivados de cereales y granos y desarrollo y optimización de productos y procesos
El objetivo es generar conocimiento innovador y original sobre alimentos que pueda ser utilizado para mejorar su producción y calidad analizando aspectos básicos y aplicados de materias primas y productos y los procesos productivos.
The objective is to generate innovative and original knowledge about food that can be used to improve its production and quality by analyzing basic and applied aspects of raw materials and products and production processes.
Physical, chemical and functional properties of food from cereals and grains and development and optimization of products and processes