León, Alberto

Dr. Alberto Edel León

Contacto: aeleon@agro.unc.edu.ar

Cargo: Carrera del Investigador Científico y Tecnológico – CONICET

CV CONICET

CV Researchgate

Tema: Ingredientes no convencionales para la elaboración de alimentos con perfil saludable científicamente validado

Áreas: Mejora Nutricional y Alimentos Funcionales

 
Estudiar acción prebiótica y biodisponibilidad de nutrientes in vitro e in vivo de alimentos hechos con ingredientes no convencionales con alto contenido en compuestos bioactivos y evaluar la composición y las propiedades de los carbohidratos, tanto en ingredientes como productos
 
Non-conventional ingredients for the preparation of foods with a scientifically validated healthy profile.
Study prebiotic action and bioavailability of nutrients in vitro and in vivo of foods made with non-conventional ingredients with high content of bioactive compounds and evaluate the composition and properties of carbohydrates, both in ingredients and products