Bustos, Mariela

Bustos Schmidt, Mariela

CV CONICET

CV Researchgate

 

Area de trabajo: Mejora nutricional y alimentos funcionales

Tema de trabajo: Estudio de la calidad nutricional de productos a base de cereales. Study of nutritional quality of cereal food products

Analizamos cómo los ingredientes de los productos farinéceos afectan la digestión y que efecto positivo tienen sobre la salud.

Conocer cómo el agregado o la eliminación de ingredientes afecta la digestión de productos farináceos es fundamental para desarrollar alimentos beneficiosos para la salud. Muchas patologías requieren dietas específicas para su tratamiento por lo que avanzar en este sentido permitirá que existan alimentos saludables al alcance de todos.

 

Knowledge of how addition/elimination of ingredients affects digestion of cereal-based food is the key to develop products with health benefits. Many pathologies need to follow a special diet so that, this study could allow that healthy food be available for everyone.