Dra. Biól. María Eugenia Sabatino

Contacto: m.eugenia_s@hotmail.com

Cargo: Beca postdoctoral – FONCyT

CV CONICET

CV Researchgate

Tema:  Propiedades antioxidantes de galletas con semillas de chia, sésamo y lino.

 

Queremos saber si las propiedades antioxidantes de las semillas permanecen luego del proceso de manufactura de galletas. Actualmente existe una tendencia a incorporar semillas en la producción de alimentos dada su notable calidad nutricional. Poco se sabe si dichos alimentos conservan las propiedades antioxidantes de las semillas luego de su manufactura.

 

Antioxidant properties of cookies with chia, sesame and flax seeds. We want to know if the antioxidant properties of the seeds remain after the manufacturing process. Currently, there is a tendency to incorporate seeds in food production due to its remarkable nutritional quality. Little is known if these foods preserve the antioxidant properties of the seeds after their manufacture.