Ing. Pablo Martín Palavecino

Contacto: pmpalavecino@agro.unc.edu.ar

Cargo: Beca doctoral – CONICET

CV CONICET

CV Researchgate

Tema: Obtención y modificación de almidón provenientes de mandioca y sorgo
 
Se separa almidón de sus fuentes y se modifica para mejorar sus propiedades como ingrediente de muchos alimentos.
El objetivo es modificar las propiedades de los almidones para poder aplicarlos como mejoradores de textura y retención de agua en alimentos como fiambres, postres, panes, embutidos, aderezos etc.
 
Subject: Obtaining and modifying starch from cassava and sorghum. Starch is isolated from its sources and modified to improve its properties as an ingredient in many foods.
 
The aim is to modify the properties of starches in order to apply them as texture and water retention improvers in foods such as cold meats, desserts, breads, dressings, sausages, etc.