Ing. Silvina Patricia Meriles

Contacto: silvinameriles@agro.unc.edu.ar

Cargo: Beca doctoral – CONICET

CV CONICET

Tema: Estabilización de germen de trigo con microondas

Area: Ingeniería y Tenología de alimentos

Se pretende incrementar la vida útil del germen mediante microondas para luego mejorar el perfil nutricional de alimentos que lo incorporen.
Se desea aprovechar éste subproducto de la industria harinera y su remarcable perfil nutricional. A pesar de su elevado contenido de proteínas y compuestos con capacidad antioxidante, como tocoferoles, actualmente no forma parte de nuestra dieta por su corta estabilidad.
 
It pretends to increase the shelf life of wheat germ by microwaves and enhance nutritional profile of containing products.
The aim is to exploit this by-product of milling industry and its remarkable nutritional profile. Despite its high protein content and antioxidant activity compounds, such as tocopherols, nowadays germ is not part of our diet because of its poor stability.