Lic. Federico Brigante

Cargo: Beca doctoral – CONICET

Contacto: fbrigante@fcq.unc.edu.ar

CV CONICET

Tema: Marcadores de autenticidad y estabilidad de componentes bioactivos a lo largo de la cadena de producción

Area: Química de Alimentos

Hallar compuestos químicos que identifican a un ingrediente en el alimento. Evaluar como el procesado afecta la presencia de estos. Cuando compramos alimentos que ofrecen determinados ingredientes benéficos (semillas), averiguar si realmente contienen lo que ofrecen y evitar engaños al publico.

Authenticity biomarkers and their stability through the production chain. Find compounds that identify ingredients in food. Evaluate how processing affects them.